Cuando pensamos en carne sostenible, pocas veces pensamos en especies exóticas. Sin embargo, algunos animales tienen sistemas de alimentación y producción que merecen ser conocidos y que pueden ofrecer alternativas interesantes. 

En Latitudes, tienda de carnes exóticas, queremos mostrarte qué hay detrás de algunas de estas carnes y por qué su origen, alimentación y forma de producción son tan importantes. 

Bisonte: una carne vinculada a los pastizales 

El bisonte es un animal herbívoro adaptado a grandes extensiones de pradera. Su alimentación se basa principalmente en pastos y vegetación, aprovechando los recursos naturales propios de estos ecosistemas. 

Su crianza en libertad es una de las características que hacen interesante su producción. Además, su carne destaca por su sabor intenso y su textura tierna, por lo que es una alternativa diferente a las carnes más habituales. 

Avestruz: una alternativa diferente 

El avestruz es otra de las especies que ha adquirido importancia dentro de la producción de carne alternativa. Es un animal herbívoro que puede alimentarse de pastos, forrajes y otros vegetales, aunque su alimentación concreta depende del sistema de cría. 

En la cocina, su carne destaca por ser tierna y tener un sabor suave.  

Canguro: aprovechamiento regulado de una especie autóctona 

El canguro presenta un modelo diferente. En Australia, su aprovechamiento comercial está sometido a planes de gestión que establecen controles y cuotas para determinadas especies y zonas. Esto permite regular la actividad y supervisar las poblaciones. 

En Latitudes, tienda de carnes exóticas, puedes encontrar lomo, cadera, ragout y hamburguesas de canguro, diferentes formatos para descubrir esta carne característica de Australia. 

El origen también importa 

Una carne responsable empieza mucho antes de llegar a nuestra mesa. Por eso, en Latitudes trabajamos con proveedores seleccionados y ganaderías autorizadas que cumplen los estándares de la Unión Europea, buscando mantener una trazabilidad completa. 

¿Quieres descubrir nuevas carnes y conocer mejor su procedencia? Contacta con Latitudes y te ayudaremos a encontrar la opción que mejor se adapte a lo que buscas.