¿Qué hace que una carne sea considerada exótica? En realidad, depende en gran medida del lugar donde se consume. Mientras que en España algunas variedades resultan poco habituales, en otros territorios forman parte de su alimentación desde hace generaciones. 

En Latitudes, tienda de carnes exóticas, llevamos años acercando a nuestros clientes carnes de diferentes partes del mundo. Por eso, en este artículo queremos compartir contigo la historia y las tradiciones que hay detrás de algunas de ellas. 

La carne exótica también forma parte de la tradición 

En distintas regiones de África y Oceanía, el consumo de carne de animales silvestres ha tenido históricamente un papel importante en la alimentación. Su presencia ha estado relacionada con la disponibilidad de recursos, las costumbres locales y las características de cada territorio.  

Esto demuestra que lo que hoy podemos percibir como una experiencia gastronómica diferente no siempre ha tenido ese carácter. Para muchas comunidades, estas carnes han formado parte de su alimentación habitual y de su relación con el entorno. 

El avestruz: de África a los mercados internacionales 

El avestruz es uno de los mejores ejemplos de cómo una tradición puede evolucionar hasta convertirse en una actividad ganadera y comercial. En Sudáfrica comenzó a criarse de forma organizada durante la década de 1860 y su producción se desarrolló especialmente en el entorno de Oudtshoorn y el Cabo Occidental. 

Actualmente, su carne se comercializa internacionalmente y se caracteriza por su color rojo, textura tierna y sabor suave. En Latitudes puedes encontrar desde filetes de avestruz hasta hamburguesas, fingers y croquetas elaboradas con esta carne. 

El canguro y la tradición gastronómica de Oceanía 

En Australia, el canguro ha sido utilizado como alimento por los pueblos indígenas durante miles de años. Su aprovechamiento formaba parte de prácticas tradicionales vinculadas al territorio y a la alimentación de las comunidades. En la actualidad, su comercialización está regulada y requiere sistemas de control y licencias. 

Para el consumidor español, el canguro representa una oportunidad para descubrir una carne con un origen y una historia muy diferentes. En Latitudes disponemos de diferentes cortes y elaboraciones para adaptarla a distintas recetas. 

Descubrir el origen también forma parte de la experiencia 

Conocer la historia que hay detrás de cada producto permite entender mejor por qué determinadas carnes han llegado a convertirse en propuestas gastronómicas internacionales. En nuestra tienda de carnes exóticas, trabajamos con carnes procedentes de los cinco continentes y contamos con más de 15 años de experiencia en su distribución. 

¿Quieres descubrir nuevas variedades y llevar a tu mesa sabores procedentes de otros lugares del mundo? Contacta con nosotros.