En nuestra tienda de carnes exóticas no podía faltar la carne de Wagyu, otro producto de lujo que destaca por su sabor excepcional y su inigualable textura. 

Esta carne japonesa destaca por su marmoleado superior, lo que le otorga una ternura inigualable y un sabor mantecoso que la hace irresistible. A continuación, exploraremos qué factores influyen en su precio y por qué es tan valorada en todo el mundo. 

¿De dónde proviene la carne de Wagyu? 

Wagyu, que significa “vaca japonesa” o “ganado japonés”, proviene de varias razas de ganado originarias de Japón, criadas en condiciones únicas.  

Estas vacas reciben cuidados especiales que incluyen una dieta equilibrada y técnicas de manejo que buscan maximizar la calidad de la carne. Aunque ahora también se cría en otros países como Australia y Estados Unidos, la carne Wagyu japonesa sigue siendo la más cotizada. 

Factores que influyen en el precio de Wagyu 

Método de alimentación 

El tipo de alimentación que recibe el ganado Wagyu es fundamental para lograr el famoso marmoleado de la carne. La dieta, que incluye cereales de alta calidad, se ajusta a lo largo de la vida del animal para asegurar una textura suave y rica.  

Este proceso, que puede durar más de 30 meses, incrementa los costos de producción y, por ende, el precio final de la carne. 

Grado de marmoleado 

El marmoleado, o la cantidad de grasa intramuscular, es un factor clave que determina la calidad y el precio de la carne Wagyu.  

En Japón, se clasifica en función de su nivel de marmoleado, siendo el grado A5 el más alto y caro. Cuanto más alto sea el grado, mayor será el valor, ya que proporciona una experiencia culinaria sin igual, con una carne que literalmente se derrite en la boca. 

¿Cómo disfrutar la carne de Wagyu? 

La carne de Wagyu es perfecta para platos de alta gama como filetes a la parrilla, sukiyaki o simplemente sellada a fuego fuerte para resaltar su sabor y jugosidad. Su versatilidad en la cocina la convierte en una opción ideal tanto para recetas clásicas como innovadoras. 

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